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                武岡資訊
                武岡特色小吃“泥嘎子”：味蕾上的鄉(xiāng)愁與文化傳承
            

        


        

            


                

                    

                        
武岡特色小吃“泥嘎子”：味蕾上的鄉(xiāng)愁與文化傳承

                    

                    

                        武岡融媒
                        
                        
                        2024-12-19 11:16
                        
                    


                    

                    

                        
                        
                        
12月18日，在迎春亭街道地母庵村，村民曾德龍和村民們正忙著制作武岡當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴澳喔伦印?。?jiǎn)單質(zhì)樸的食材——糯米粉、南瓜和少許白砂糖，在他們的巧手中，完成了華麗蛻變。
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曾德龍介紹，選取優(yōu)質(zhì)的糯米粉與蒸熟的南瓜混合，加入適量清水，反復(fù)揉和直至形成柔軟的面團(tuán)。接著，將面團(tuán)放置蒸鍋蒸熟，取出后用搟面杖搟成薄薄的餅，再用剪刀或者菜刀切分成大小均勻的面劑子。捏住面劑子的兩端輕輕往外一翻，栩栩如生的“蝴蝶”躍然指尖，再經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的陽(yáng)光晾曬，曬干其中水分，貯存下來(lái)，待到食用前，將其放入高溫油鍋，伴隨著“滋滋”的美妙聲響，外皮迅速膨脹，直至披上一層金黃酥脆的外衣，就可以出鍋了。
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輕輕掰下一塊放入口中，“泥嘎子”那酥酥脆脆的口感瞬間在舌尖散開(kāi)，清甜的滋味與糯米、南瓜特有的清香相互交融，唇齒留香，令人回味無(wú)窮。這便是無(wú)數(shù)武岡人童年記憶里最珍貴的美味——“泥嘎子”。
“泥嘎子”也被稱為糯米面花泥嘎子，這種小吃口感軟糯，香氣撲鼻，通常作為零食食用，也可以搭配米飯或面條。“泥嘎子”以其親民的制作成本和簡(jiǎn)易的制作工藝，成為當(dāng)?shù)匕傩辗昴赀^(guò)節(jié)必備的一道點(diǎn)心。每至年關(guān)，家中長(zhǎng)輩們總會(huì)在廚房中忙碌穿梭，精心烹制這道飽含心意的美食。而孩子們則像一群歡快的小鳥(niǎo)，急切地圍聚在廚房周圍，眼巴巴地望著鍋中逐漸成型的“泥嘎子”。出鍋后稍經(jīng)冷卻，孩子們便迫不及待地伸手抓取，哪怕有時(shí)被燙得直呼氣，也不舍得將那美味吐出，那是一段充滿歡笑與溫馨的童年時(shí)光。
“泥嘎子”是武岡獨(dú)特美食文化的杰出代表，更是友誼的橋梁，孩子們相互分享著這甜蜜的滋味，傳遞著純真的快樂(lè)；它也承載著長(zhǎng)輩們疼愛(ài)，飽含長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的寵溺與關(guān)懷。在歷史的長(zhǎng)河中代代相傳，在時(shí)代的浪潮中愈發(fā)彰顯出其獨(dú)特魅力。對(duì)于漂泊在外的武岡游子而言，“泥嘎子”早已化作濃濃的鄉(xiāng)愁，深深烙印在他們的心底。
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曾德龍通過(guò)抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，全方位展示“泥嘎子”、米花等的制作工藝與獨(dú)特魅力，吸引更多人關(guān)注、了解武岡特色美食，傳承特色美食文化，用“鄉(xiāng)味”留住鄉(xiāng)愁。他希望將這份珍貴的童年味道跨越千山萬(wàn)水，慰藉游子的思鄉(xiāng)之情，把武岡的特色美食推向更廣闊的天地，助力鄉(xiāng)村振興。

武岡融媒記者：王祝敏 蔣運(yùn)文



                        

                    


                    

                        
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